白酒顏色變黃是怎么回事？

對(duì)于愛好喝酒的朋友來說，享用白酒是一件令人開心的事情。白酒的度數(shù)通常比較高，入口辛辣但后勁甜香，對(duì)于酒量大的人來說，品味白酒是一件幸事，和朋友在閑暇時(shí)光把酒言歡，就一碟花生米，也能使人愉悅至極。

但經(jīng)常喝白酒的朋友朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是存放在櫥柜里，或是陰涼處的白酒會(huì)出現(xiàn)變色的反應(yīng)。原本是透明澄澈的液體，會(huì)出現(xiàn)偏黃的顏色，那么這樣的白酒是不是已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用了呢？

事實(shí)上，很多人發(fā)現(xiàn)白酒變黃后，都會(huì)把白酒扔掉，這樣的做法太過武斷。在大部分情況下，如果你可以保證買回來的白酒是正宗的牌子，有明確的廠家生產(chǎn)資格，并且白酒的保存很得當(dāng)，那么白酒變黃不是什么糟糕的事情，而是在告訴你這白酒確實(shí)是好酒。

一般來說，帝龍泉酒業(yè)的白酒都是用純糧食發(fā)酵出來的，只有純糧食制作出來的白酒才是會(huì)更加醇香。也只有純糧食發(fā)酵做成的優(yōu)質(zhì)白酒，或是發(fā)酵期、貯藏期比較長(zhǎng)的白酒，才會(huì)出現(xiàn)輕微發(fā)黃的顏色。

基本上所有優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒都適合存放，由于酒精度數(shù)較高，又是純糧食釀制而成，在密封環(huán)境下，酒液不斷發(fā)酵，原本新酒入口的辛辣口感會(huì)不斷柔和，在5年以后，辛辣感下降，10年后，入口幾乎沒有辣味，20年后酒液醇香無比。要是時(shí)間再久一點(diǎn)，那就不適合飲用了，那是收藏品。

我們常見的米香型白酒和清香型白酒，雖然和醬香型白酒一樣是透明酒液，但是在時(shí)間推移中，白酒是不會(huì)發(fā)黃的，如果出現(xiàn)發(fā)黃的情況，并且看到酒里出現(xiàn)沉淀物，搖晃之后瓶?jī)?nèi)渾濁，那么這瓶酒就不能喝了。但是，我們不能把醬香型白酒變黃作為評(píng)測(cè)白酒是否是好酒的判斷依據(jù)。因?yàn)槿缃裼胁簧俨涣忌碳?，?huì)利用這一點(diǎn)，將白酒的顏色進(jìn)行調(diào)整，加上色素，讓你覺得看著有點(diǎn)發(fā)黃。

因此大家若是看到酒液顏色稍微發(fā)黃，先注意這是否是醬香型白酒，再看這酒的年份，然后確認(rèn)酒的微黃是清澈的還是渾濁的，酒的密封是不是完好無損。如果是一瓶密封極好，年份很久的純糧食醬香型白酒，那么這將會(huì)是一瓶極具收藏價(jià)值的酒。