新酒、老酒、原漿酒、基酒、勾兌酒、年份酒分別是什么意思

在白酒中，人們經(jīng)常提到的無(wú)疑就是新酒、老酒、原漿酒、基酒、勾兌酒、年份酒這樣的字眼，許多人即便聽說(shuō)過也只是一知半解，或許只是通過字面意思去理解，并沒有深入的了解過，當(dāng)然一些名詞通過字面意思能夠看出來(lái)，但有些隱藏的信息是看不到的，人們把看不到隱藏信息的那部分人稱為不懂喝酒的人，那么這些名詞分別是什么意思呢？來(lái)和瀘州白酒公司一起來(lái)看看吧！

新酒

一般指當(dāng)年生產(chǎn)或出廠的酒，這類酒一般是現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，未經(jīng)過時(shí)間沉淀。這類酒相對(duì)來(lái)說(shuō)，口感上會(huì)缺少一些厚重感，而酒的內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)相對(duì)較少，品質(zhì)不是很穩(wěn)定。

老酒

相對(duì)于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香，當(dāng)然這里的老酒還稱不上年份酒，因?yàn)槟攴菥频馁A藏時(shí)間還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比老酒的時(shí)間更長(zhǎng)。

原漿酒

原漿酒是指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在白酒酒行業(yè)中“原漿酒”可以說(shuō)是具有悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，我國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒。

基酒

即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。

勾兌酒

是指用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。所以千萬(wàn)別提到勾兌酒就想到小作坊、黑工廠，其實(shí)勾兌的意義是讓酒的品質(zhì)統(tǒng)一穩(wěn)定。

年份酒

年份指的是窖藏的時(shí)間，而年份酒就是窖藏一定時(shí)間的酒水，窖藏的時(shí)間越久，酒的內(nèi)含物質(zhì)越豐富，價(jià)格也就越貴哦。但是這里的年份是指在環(huán)境恒溫、恒濕的酒窖中貯藏的時(shí)間，這樣的酒品質(zhì)才會(huì)比較穩(wěn)定。買回家的瓶裝酒擺個(gè)幾年，不能稱之為年份酒。