白酒加熱還能喝嗎？

在瀘州白酒飲用的適宜溫度上，存有不同的觀點(diǎn)。一些人主張溫飲火熱飲，也有一些人主張冷飲和主張溫飲，清代的徐文弼提倡溫飲，他說(shuō)：“酒最宜溫服 ，熱飲傷肺，冷飲傷脾”。主張冷飲的人則認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于傷胃。如果是冷飲，則以冷制熱，無(wú)過(guò)熱之害。

元代醫(yī)學(xué)家朱震享說(shuō)：“酒， 理值冷飲，有三益焉。過(guò)于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣，次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也”。因此，白酒較為適宜的應(yīng)該還是溫飲，故都是溫酒斬華雄，而不是熱酒斬華雄，也不是冷酒誅殺華雄。當(dāng)然，到底在哪個(gè)溫度下飲用的口感更好，應(yīng)該根據(jù)個(gè)體情況的不同，以及各自的口味喜好不同而區(qū)別對(duì)待。

溫酒需要注意的細(xì)節(jié)

不管是在古代還是在現(xiàn)在，溫酒都要注意的一個(gè)問(wèn)題是，溫酒時(shí)溫度不能過(guò)高，因?yàn)榘拙浦械闹饕煞质且掖?，乙醇是預(yù)熱比較容易蒸發(fā)的物質(zhì)，如果溫酒時(shí)溫度超過(guò)60度，白酒的芳香就會(huì)受到損失，口感也會(huì)受到影響。如果是冬天有溫酒的習(xí)慣的話，也一定要掌握好燙酒的溫度。

有研究表明，白酒加熱后飲用對(duì)身體有好處，資料證明，白酒中不僅含有乙醇，還有其他對(duì)身體有害的物質(zhì)，比如甲醇，乙醛、雜醇油等物質(zhì)，它們對(duì)人體健康有害。如甲醇對(duì)視神經(jīng)有害。醛的攝入量過(guò)多，會(huì)引起頭暈、頭痛。

在酒中，甲醇的沸點(diǎn)是64°C，乙醛的沸點(diǎn)是21°C，加熱時(shí)，它們就會(huì)轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害。此外，酒在加熱過(guò)程中沸點(diǎn)為78.3C的酒精也會(huì)揮發(fā)一些。這樣說(shuō)來(lái)，白酒加熱了喝其實(shí)是有好處的。而溫酒的比較好的溫度大約是30到40°C，這種溫度的酒喝起來(lái)溫潤(rùn)，喝到肚里容易排泄。所以喝溫酒不容易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對(duì)身體的毒害，但是熱酒就不好了。